A kombucha egy édes tea, amelyet élesztő és baktériumok szimbiotikus kultúrájával erjesztenek, cukor, tea és víz alapúak. Ez egy ősi hagyományos ital, enyhén savanykás ízzel. Amikor otthon főzünk, minél tovább erjesztjük a kombuchát, annál jobb az íze. Általánosságban elmondható, hogy az erjesztett kombucha pH-értékét 4 és 2 között kell tartani. Ha 2 alatt van, ecet ízű lesz. A kombucha tesztcsík egy egyszerű módja a főzet pH-értékének ellenőrzésére.
